牛肉牛筋丸粄湯的做法 牛肉牛筋丸粄湯(河粉湯) 牛肉牛筋丸粄湯怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉牛筋丸粄湯的做法步驟
1、切好適量牛肉,加入適量油、鹽;少量生粉、醬油,伴勻醃製待用。(牛肉切薄一些口感更好)
2、香蔥洗乾淨,切成蔥花待用。
3、用煮鍋煮好適應的水,水開後,把水粄(河粉)放進鍋裡燙軟,撈起放進碗裡。(水粄是我老家的一種叫法,也就是河粉,懷念家鄉的味道,所以繼續稱之為“水粄”。注意:水粄稍微煮軟就可以,太爛影響口感)
4、把牛筋丸加入鍋中煮。
5、往鍋中加入適量地都東菜,跟牛筋丸一起煮,湯的味道更好。
6、牛筋丸煮好後,撈起放進碗裡。(不撈起來也可以,撈起來只是為了更加方便燙牛肉,撈掉肉的漂浮物,這樣湯的味道更清甜。)
7、湯繼續大火煮開,放入牛肉,牛肉燙變色即可(燙太久牛肉會煮老,口感沒那麼好),撈掉湯上的漂浮物,加入蔥花以及適量的鹽,湯即煮好。
8、把湯加入剛剛煮好的水粄那裡,一碗粄湯(河粉湯)即可享用,簡單清淡。(由於沒有準備青菜,喜歡的還可以加一些生菜,也很搭配)
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