墨魚雞湯的做法,墨魚雞湯怎麼做
“又到一年穿秋褲的季節,寒冷的天氣,瑟瑟的秋風,秋褲和棉大衣似乎也顯得蒼白無力。最近一直痴迷的《草本中國》,藥食同源的食材因為被大家關注,同時製作方便而總是成為大家秋冬進補的首選。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接新增EJM2467】
秋冬進補好,來年生病少。於是各種養生湯走進尋常百姓飯桌上。今天菜菜屋給大家推薦的這碗墨魚雞湯,主材選用墨魚乾和老土雞。墨魚乾含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,滋味鮮美,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效。雞湯補中益氣,配以鮮蘑,湯鮮味美,雞精味精什麼的都弱爆了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
墨魚雞湯的做法步驟
1、提前將原材料準備好叨叨叨:墨魚乾用鹽醃製,所以需要提前用水泡發1個小時
2、將土雞切成塊,放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分叨叨叨:煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨,焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果
3、將鮮蘑清洗乾淨後,用刀從中間切成兩半待用
4、將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨,然後用刀切成塊狀
5、鍋內放少量的油,放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油叨叨叨:鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋,切記用量要少,因為後續雞塊會出油,如果放太多,雞湯就會顯得油膩
6、待雞塊煸炒出香出油後,倒入剛剛焯雞塊用的水(不夠再新增)叨叨叨:古人講原湯化原食,所以焯雞塊用的水就不要扔掉了,用來煲湯比較好;同時煲湯時一次性加足水,切記中間再加水影響成湯口感
7、湯煮沸後,下入墨魚乾和鮮蘑,大火燒開,改為文火煲1.5—2個小時
8、湯煲好後,撒適量蔥花和胡椒粉即可叨叨叨:墨魚乾裡面含有鹽分,無需放鹽啦一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。
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