蜆子蒸蛋羹的做法,蜆子蒸蛋羹怎麼做
“蜆子是一種軟體動物,介殼形狀像心臟,有環狀紋,生在淡水軟泥裡,肉可吃,殼可入藥。蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆子適合人群:一般人均可食用!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
蜆子蒸蛋羹的做法步驟
1、蜆子在市場一定要買活的新鮮的,如果不新鮮煮炒的時候會帶著滿鍋都有臭味的
2、用鹽水浸泡一個小時讓蜆子吐吐沙子
3、吐淨沙子的蜆子用清水清洗乾淨瀝乾水份備用
4、鍋中添適量清水大火將蜆子煮開口即可
5、蜆子撿出來備用
6、最主要就是這個蜆子湯一會要閃亮登場了
7、準備四個雞蛋
8、雞蛋打入碗中
9、雞蛋順著一個方向攪拌打勻
10、煮好的蜆子湯涼成溫乎狀態和雞蛋按照1.5:1的比例兌好放入香油攪拌均勻
11、蒸鍋水開後,蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘
12、蛋羹蒸制八成固定狀態放入蜆子擺出花朵裝飾再中火繼續蒸5分鐘即可
13、鍋中倒入適量清水燒開放入少許蠔油提鮮,最後用水澱粉勾芡即可
14、勾好的芡汁淋在蛋羹上
15、放入香菜葉和紅辣椒做裝飾
16、蜆子湯和雞蛋蒸在一起味道實在是鮮美無比噢
17、蛋羹入口即化蜆子肉鮮嫩回味無窮
18、適合老人和孩子吃滴美味
19、也是節日招待客人的美味佳餚噢
20、親們是不是口水已經止不住滴流嘍!
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