筒骨蘿蔔湯的做法,筒骨蘿蔔湯怎麼做
“#蘿蔔#秋天正是蘿蔔大量上市的時候,清甜可口水分足,營養也豐富;尤其是這種白蘿蔔,還有止咳排毒養顏的作用,價格也是特別地實惠,塊把錢一斤,搭配筒骨一起煲湯鮮甜又滋補;“秋食白食,滋陰潤燥”,秋天喝它再合適不過了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
筒骨蘿蔔湯的做法步驟
1、筒骨用水多浸泡一會兒,鍋中加適量的清水和料酒,將筒骨冷水入鍋焯至沸騰。
2、撈出,清洗乾淨後放入湯鍋中。
3、加入蔥姜和適量清水,加蓋大火,我家喜歡喝湯,水放得比較多。
4、煮開後,如果表面有血沫,需用勺子把它們撇掉。
5、接著加入1大勺料酒去腥增香。
6、放1小勺香醋軟化筒骨,釋放鈣質,蓋上蓋子轉小火,先煲上40分鐘。
7、這個時間來處理白蘿蔔,去皮洗乾淨,切成滾刀塊,再用水洗一遍,可以去掉些蘿蔔異味。
8、40分鐘過後,筒骨肉質燉熟爛了,將筒骨和適量骨頭湯,與蘿蔔一起倒入另一鍋中;留些原味骨頭湯下麵吃。
9、加蓋大火煮開,轉小火,繼續煲20分鐘左右。
10、待蘿蔔燉至熟爛浮起,就可以加鹽調味了,鹽量多少根據自己口味放。
11、最後放點枸杞增色增味。
12、出鍋裝盤,撒上蔥花和香菜即可
13、香噴噴的筒骨蘿蔔就做好了,軟爛入味,湯香肉美;還帶有蘿蔔的清甜,非常地開胃又好喝。
小竅門
1、買回來的筒骨不能直接燉湯,需先浸泡後焯水,再燉湯;這樣燉出來的骨頭湯既香濃又沒有腥味。
2、燉骨頭時加少許香醋,不僅能去腥增香,還能使骨頭快速軟化熟爛,激發出骨頭裡的鈣質釋放。
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