雁鵝菌燉肉的做法,雁鵝菌燉肉怎麼做
“雁鵝菌,這名字與大雁有關,是因為它在大雁南飛的時候最肥美,很多人以為只有深秋季節才會生長。“雁鵝菌”另又名美味“鬆乳菇”、“松樹蘑”、“松菌”、“雁來菌”、"雁來蕈"這種菌類是松林山地的特產,馳譽於湘鄂一帶,是珍饈佳餚的常用配料。實際上,雁鵝菌在春夏之交的季節也有生長的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
雁鵝菌燉肉的做法步驟
1、用筷子夾一朵菌子放到嘴裡,完全顧不上燙,留給舌尖上的感受只有四個字:“鮮、香、脆、甜”咬上一口,口感脆滑,入口甘甜、鮮香。
2、先剪掉根部帶泥土帶根鬚的部分,揀去雜草,在淡鹽水裡稍微浸泡,洗去細砂灰塵,用鹽水裡泡十分鐘。
3、瀝乾水分。
4、豬腿肉切片。
5、肥肉煸香。
6、倒入雁鵝菌大火翻炒。
7、炒至湯汁濃稠。
8、加入瘦肉翻炒變色。
9、移至高壓鍋大火燉十分鐘轉小火燉二十分鐘。
10、加鹽調味。
11、濃郁的湯汁散發的清香沁人心脾。
小竅門
小貼士:雁鵝菌很難洗,要用鹽水浸泡洗乾淨。翻炒時別太用力,以免把菌子炒碎。
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