白蘿蔔羊肉湯的做法 湯煲篇——【白蘿蔔羊肉湯】 白蘿蔔羊肉湯怎麼做
“羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白蘿蔔羊肉湯的做法步驟
1、羊肉洗淨放清水中浸泡一夜,讓血水滲出,中間換2、3次水。
2、將蔥切段,薑切片。鍋中加涼水和浸泡後的羊肉大火煮開,撇去浮沫。同時將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。
3、將煮羊肉的鍋里加入蔥姜。
4、加入料酒。
5、再次沸騰後撈出羊肉,清洗乾淨。
6、放入旁邊的砂鍋裡。
7、加入蔥段、薑片、花椒、八角。
8、加入料酒。
9、蓋上鍋蓋,小火燉2個小時。
10、放入切好的白蘿蔔條,再煮30分鐘左右。
11、出鍋前加入適量白胡椒粉、鹽。
12、撒香菜末,即可出鍋。
小竅門
1、煲湯時原料與水如果按照1:1.5的比例,那麼湯的色澤、香氣、味道為最佳。
2、中途不要加水,特別是中途加涼水時,會使湯的鮮味減弱。
3、煲湯時不宜先放鹽,因為鹽會時原料中的水分排出,蛋白質凝固,使湯的鮮味不足。
4、煲湯時的火候也要適宜,要大火燒沸,小火慢燉,這樣可使食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使湯鮮純味美。
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