梅菜乾,梅菜乾自制方法
“說到梅菜想必有很多種製法,各個地方的製法都不同。有的是用醃製法,有的是涼幹法,有的是有空心菜製作,有的是有白菜製作。反正各種各樣的都有,今天小編來說下用芥菜來醃晒梅菜乾。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制梅菜乾的做法步驟
1、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨
2、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上晒一天,晒到菜葉軟,水份少點就行。
3、然後把芥菜放在盤子裡,撒上鹽,不要撒太多,適量就行。
4、撒上鹽後用手揉搓,直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
5、把揉好的菜放到一個桶裡,蓋上蓋放一個晚上。
6、第二天我們發現桶裡出了好多水,這時把菜取出來放在太陽下晒。
7、晒一天後晚上再收回來揉搓一下,如此重複晒幾天,直到晒乾為止。最後就可以把晒好的梅菜裝起來收藏了,等到想吃時就拿出來煮就可以了。
小竅門
晒乾的梅菜最好放在一個罐子中收藏。
梅菜在製作過程中如果你不是收藏很久就吃,不用放很多鹽,放多鹽是為了能收藏得更久點。
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