五味魷魚的做法,五味魷魚怎麼做
“五味醬是一種臺式醬料;因為包含了酸、甜、鹹、香、辣,所以稱作五味醬。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五味魷魚的做法步驟
1、有些人覺得處理魷魚世是件麻煩的事,其實只要三個步驟。首先將魷魚的身體與眼腳部分開。只要一隻手握住身體、另支手抓住眼腳部,兩隻手反方向用力,就能分開了。
2、將魷魚身體部分的皮撕除;將身體內部的硬殼(就是魷魚的發光體)拿掉。
- 3、處理眼腳部。先小心不要弄破地除去囊殼,然後將眼睛、嘴部及觸腳的最尖端剪掉。即可好好地清洗魷魚。
4、取一煮鍋煮水。水滾後熄火,將洗乾淨的魷魚放進去燙3~4分鐘。
5、趁燙魷魚的時間,將所有的調味料與蒜末、蔥花及薑末混合調勻。
6、燙好的魷魚取出放涼切成適合入口的大小後,放在圓白菜絲上、淋上剛剛調好的五味醬即可。
小竅門
臺灣的烏醋其實和內地的陳醋味道不同;若使用的是烏醋,可以加到1大匙。
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