雞精,讓飲食更生態——學做雞精
“前段時間在菜譜中看到詩心朋友做的雞精心動了,每次去超市看到調味品櫃的雞精總有想買的慾望,可是看看裡面的配料表有許多是不認識的,那些可食用香精也不知道是什麼東西,總是拿起又放下。現在有了詩心朋友的配方和步驟圖自己也可以做放心雞精了,生活也可以多一些味道和一些歡喜,在此謝謝詩心朋友的無私奉獻!
步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮,我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味,所以稍稍改變了一下,把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊,這樣可以保留住更多的鮮味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制雞精的做法步驟
1、1、把雞胸肉大塊放鍋裡,放入適量薑片和蔥段煮熟,盛出放涼。
2、2、香菇洗淨,切成小顆粒,放入微波爐中大火烤兩分鐘,拿出來看看水份,再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
3、3、冰糖放石臼裡搗成糖粉。
4、4、把搗細的糖粉用麵粉篩過篩一遍。
5、5、放涼的雞肉用手撕成條,撿去筋絡。
6、6、把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。
7、7、把搗細的雞茸取出來,放入盤中用手抖鬆,分次加入少許鹽拌勻,邊加邊嘗試至自己滿意的鹹度。
8、8、把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份,再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
9、9、蔥切細絲,姜切絲用刀背拍散,放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份,再每次一分鐘反覆烤至乾燥。
10、10、把烤乾的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機中打成粉末。
11、11、把打細的雞精用麵粉篩過篩一遍,再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。
12、成品圖
13、成品圖
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