雞精和味精哪個好
說到能提鮮增香的調味品,味精和雞精絕對是當仁不讓、靠自己的實力說話。但味精和雞精大家真的能分得清楚嗎?到底哪個做出菜來更香呢?對人身體的好處?壞處呢?您別說,這區別還真挺大!可是到底雞精和味精哪個好呢?
雞精和味精哪個好
雞精和味精都是各有各的好處和壞處,沒有誰好誰壞之分。
在使用方法得當的情況下,二者都不會對人體產生有害的影響。而說到好處,從口感和營養上來說,雞精可以說是略勝一籌。
雞精的口感更鮮香。因為雞精中不僅含有味精的主要成分,起到味精的作用,還含有多種其他物質,能夠提升食物的鮮美度。
雞精的營養價值略勝一籌的原因也還是因為雞精中的成分比味精中的成分多,味精的成分相對來說比較單一。
不過,在烹飪食物的時候,如果過多的加入雞精,是會影響到食物原有的口感的,因為雞精中含有多種調味劑,可以說雞精是成也這些調味劑,敗也這些調味劑。
因此,我們在烹飪食物的時候,可以根據自己的需要來進行選擇。
雞精和味精的區別
雞精和味精最大的區別,就在於雞精的成分比味精的多,雞精的口感比味精的好,雞精的營養比味精的高!
1、成分上,雞精中除了含有穀氨酸鈉之外,還含有核苷酸、維生素等營養物質;而味精中的成分大半為穀氨酸鈉,成分比較單一。
2、口感上,雞精中的核苷酸帶有雞肉的鮮味,味道相對來說比較綜合,故能夠使食物更加鮮美;而味精只具備了穀氨酸鈉這一物質帶來的鮮味。
3、營養上就更不用說了,雞精中含有的成分比味精中多得多,也因此營養上自然是味精無法與之相比的了。不過味精中的穀氨酸鈉起到的多種作用,雞精也無法匹及。
雞精可以代替味精嗎
原則上來說,雞精是可以用味精來代替的。原因在於
1、雞精中有40%的成分來源於味精,並且,在用雞精調味的時候,不僅起到了味精的作用,還起到了它自身的一個作用——綜合調味劑。
2、不過要知道的是,雞精中含有一定的鹽分,在用它烹飪食物時,儘可能少的放鹽或者是不放鹽。
3、並且,無論是使用雞精還是使用味精,都不宜高溫烹飪,容易產生致癌物質,尤其是味精。
4、還需要注意,雞精和味精都不宜食用過多,尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。
怎麼樣,大家都學到了嗎?知道了雞精和味精哪個好,是不是在做飯的時候不僅可以讓飯菜更香、也不用擔心健康問題了呢?您也可以將文章分享給其他人,大家一起受益、一起吃嘛嘛香!健康生活就是從小事做起,關愛我們的家人。
-
花生油和玉米油哪個好,花生油和玉米油的區別有哪些
在物質條件大為豐富的現在,人們對於食材往往精益求精,幾種食材的優缺點分別是什麼?哪一種更適合自己和家人的情況?這是個永恆的選擇題。比如我們去購買家庭使用的食用油,往往會在不同的品種之間猶豫不決,花生油和玉米油哪個好?對身體分別會產生哪些影響呢?一、花生...
-
自己在家如何做米線
身在異鄉的我時常會想起家鄉得米線,每年只能回家一兩次,每次下車第一件事就是路邊吃一碗米線,很滿足,米線的做法有很多種,涼拌米線、煮米線、炒米線……可以當做早餐,也可以當作午餐和晚餐,現在想想都流口水,我也市場自己做,自己在家如何做米線呢?你猜呀??自己在家如何做...
-
腦血管病吃什麼食物好
中國是腦卒中的高發區,近年來,腦血管病的發病率不斷上升,並出現低齡化趨勢,因此腦血管病尤其值得我們關注。除了積極治療之外,平時的飲食上也需要特別注意,那麼腦血管病吃什麼食物好,新鮮的蔬菜水果當然是必要的,值得注意的是其中還有不少食物是有利於緩解病情的。腦血...
-
刀豆副作用
刀豆其實具有很好的養生保健功效,所以一般在日常飲食當中,我們也會建議大家對這些食物能夠更加註重選擇,利用它們保證自己的健康,那麼你要注意認識常吃的刀豆,你知道刀豆副作用嗎?下面小編為大家介紹一下刀豆的副作用是什麼,一起來看看吧!刀豆副作用臨床觀察無毒。在...