濃香脊骨燴酸菜的做法,濃香脊骨燴酸菜怎麼做
“如果說有一種菜最能代表東北,那這個菜無疑是酸菜了。每一個去了異鄉的東北人常常最思念的口味也是酸菜。我做為一個嫁到東北的南方人,剛開始對酸菜是抗拒的。可是在東北呆得越久就越來越喜歡上了這酸爽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
濃香脊骨燴酸菜的做法步驟
1、準備脊骨、土豆和酸菜。酸菜切絲。
2、將酸菜清洗後浸泡十分鐘。
3、水開後放入脊骨再次燒開一分鐘撈出脊骨沖洗乾淨。
4、炒鍋放入少許底油,將脊骨煎炒至微黃。
5、倒入適量料酒炒勻。
6、將炒制過的脊骨放入高壓鍋,新增適量清水,加入少許老抽和五六粒山奈。調至排骨檔壓制。
7、準備薑片、蔥花、八角。土豆去皮切小塊。
8、炒鍋中少許底油爆香蔥姜和八角。
9、將脊骨湯倒入炒鍋,下土豆塊加蓋燉煮十分鐘。
10、將酸菜擠去多餘水分下入鍋中再燜煮五分鐘。
11、調入鹽、少許糖和雞精,把土豆壓成泥。然後將湯汁燒至濃稠即可。
12、出鍋時灑上蔥花。
小竅門
土豆壓成泥香味更濃。如果加些寬粉也很好吃。酸菜根據醃製時間不同酸的程度也不同。根據自家酸菜情況來選擇浸泡時間。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裡都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...