梨撞蝦的做法，梨撞蝦怎麼做

“梨撞蝦，此菜來自清朝詩人袁枚的《隨園食單》。梨，蝦，現焙的花椒面，這三種食材碰撞在一起的味道，還不錯。[呲牙]。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

梨撞蝦的做法步驟

• 1、沒拍圖，純文字描述吧。蝦去頭去皮去沙線，洗淨放入碗中，加蛋清抓勻，放入適量料酒，鹽，玉米澱粉，抓勻，放一點油拌勻，防止蝦粘連。

• 2、花椒放入乾淨無油的鍋中，小火炒至能碾碎即可，放涼，擀碎，過篩留下花椒麵備用。皇冠梨去皮去核切成塊，備用。

• 3、鍋放油，油溫不必高，下入蝦翻炸一會兒，再放入梨塊炸一分鐘，瀝油裝盤。乾淨無油的鍋中放入多半碗水，適量鹽，一點糖，水澱粉勾芡，熬製濃稠，倒入炸好的蝦和梨，翻炒幾下，淋一點明油出鍋裝盤，最後撒一點花椒麵在菜上，要少放哦，開吃。