紅燒魚條的做法,紅燒魚條怎麼做
“今天休息跟LG到市場買菜,路過的魚檔的時候,一條魚一下子就竄了出來,剛好落在貓的腳邊,隨手把它撿起扔回魚池中,老闆趕忙感謝,然後就向貓極力推銷他的魚,見他剛剛殺了一條很大的草魚,那就順便買塊魚肉回家燒魚條吃,這種做法既簡單,又入味,做好後汁也收的剛剛好,全部包裹在魚條上,吃起來好香呀~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒魚條的做法步驟
1、魚肉洗淨後,抹乾水份,切成條狀。
2、加入適量的鹽,糖,料酒,白胡椒粉,生抽醃製15分鐘。
3、然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後,撈出控油備用。
4、起油鍋,把八角,桂皮,薑片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了哦。
5、可以聞到很濃郁的香料味後,把蔥段放入,繼續用小火把蔥爆香。
6、接著倒入適量的生抽,紅燒醬油,蠔油,少許的清水燒滾後,把炸過的魚條放入鍋內進行燒製。
7、當鍋內的湯汁已經收的差不多時,放入紅椒與小蔥。
8、快速翻炒均勻,即可出鍋。
小竅門
1.炸魚條的時候,油溫稍高一點,表面炸至堅挺為宜。
2.入鍋後,不要急著翻動,稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散,以防魚肉給翻碎了。
3.鍋內放水燒魚的時候,注意水量不要過多,比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了,這個要靠經驗與目測,多試幾次就會總結出心得的。
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