不油膩紅燒肉煲的做法 紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法 不油膩紅燒肉煲怎麼做
“紅燒肉,總是給人肥膩的感覺,我發現其實不一定單獨做紅燒肉的,可以結合其他食物一起來做,會使得紅燒肉不會肥膩,而且也使得其他配菜更美味好吃,這裡我做的紅燒肉煲,煲裡搭配了梅菜和腐竹,筍乾,味道超讚。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
不油膩紅燒肉煲的做法步驟
1、準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅乾泡1個小時後切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優先泡梅乾。
2、準備輔料:姜(五片)桂葉(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)
3、鍋裡倒亦舒堂火麻油。
4、放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味。
5、倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃
6、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。
7、準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層
8、再將筍乾放在梅菜上層
9、腐竹鋪在筍乾上層。
10、五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡,將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡,放一小勺鹽。
11、先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是1一個小時左右,看到水收幹即可。
小竅門
1.選五花肉最好選夾層肉多的,吃起來就不會油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話,會使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在燜的時候可以適當加點糖和老抽,會使得色澤更深鬱。
3.用火麻油來爆香,會使得五花肉沒有那麼油膩,因為火麻油屬於清香不油膩的油類。
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