汽鍋燉田七鳳爪的做法,汽鍋燉田七鳳爪怎麼做
“田七即三七。
三七,又名參三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蠍子草,古時亦稱昭參、血蔘、人蔘三七、田三七、山漆、三七參等,屬五加科人蔘屬多年生草本植物,是中國特有的名貴中藥材,也是我國最早的藥食同源植物之一,因其播種後三至七年挖採而且每株長三個葉柄,每個葉柄生七個葉片,故名三七。
三七的功效作用很大,其性溫,味辛,具有散淤止血,消腫定痛的功效,可用於治療衄血、便血、崩漏、咯血、吐血、外傷出血、胸腹刺痛等症。而且田七中的黃酮類化合物具有改善心肌供血、增加血管彈性、擴張冠狀動脈的功效,谷甾醇和胡蘿蔔甙能降血脂。常食田七,對冠心病、心絞痛有預防和治療作用。
止血,散瘀,消腫,定痛。治吐血,咳血,衄血,便血,血痢,崩漏,症瘕,產後血暈,惡露不下,跌撲瘀血,外傷出血,癰腫疼痛。
①《綱目》:止血,散血,定痛。金刃箭傷,跌撲杖瘡,血出不止者,嚼爛塗,或為末摻之,其血即止。亦主吐血,衄血,下血,血痢,崩中,經水不止,產後惡血不下,血運,血痛,赤目,癰腫,虎咬,蛇傷諸病。
②《玉揪藥解》:和營止血,通脈行瘀,行瘀血而斂新血。凡產後、經期、跌打、癰腫,一切瘀血皆破;凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射,一切新血皆止。(以上摘自百度百科)
田七可降血壓和有疏能血管的作用,記得以前老爸,好喜歡用田七燉雞腳,說要用田七通一通抗渠(指血管),不要到時等到塞坑渠了(腦血栓),累人累物(害人害物的意思),每次回國,都從廣州帶了些田七回家,也燉起鳳爪來,趁不太老,先疏通一下自己的“坑渠”(是北方人溝渠的意思),隔兩週三週或一個月燉一次即可,田七也不用放太多,放4-6片,鳳爪5-8只即可。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
汽鍋燉田七鳳爪的做法步驟
1、把鳳爪治淨,斬去腳甲;
2、鳳爪冷水下鍋,開中火;
3、鳳爪冷水下鍋,開中火;
4、水開後見浮沫浮起時撈起鳳爪,洗淨;
5、把田七片稍衝一衝,與鳳爪一起放入汽鍋,放姜2片,加小半杯水,不用放多水,因到時汽鍋底下的水沸騰時會通過中間的孔噴出來,然後被鍋蓋頂住倒流入鍋裡的;
6、汽鍋下面放個煲,放七至八成滿的水,煲的大小比汽鍋小一點,能把鍋架起來,汽鍋肚子應與煲的口接觸密實,(如圖5)蒸汽才不跑掉,但不能太小,儘量讓汽鍋大一點面積接觸水蒸汽,先開大火,水沸騰後改成小火慢慢燉,一段時間後要觀察水是否燒乾,如果水燒得快乾,小心拿起汽鍋,再加些熱水再燉即可,一般來說,燉1-1.5小時左右,到喝湯時才加適量鹽調味。
小竅門
一、在放材料下燉時不要放鹽,等到喝湯時才放適量來調味,建議少放鹽;
二、架汽鍋的煲不能太小,否則蒸汽量不夠,大小要稍小於汽鍋又能把汽鍋撐起來,汽鍋肚子應與煲的口接觸密實,煲放水不要太滿,也不要太少,約七至八成滿;
三、等燉到大半小時後,拿起汽鍋看看水夠不夠和觀察水到底損耗多少,要不要加水,注意,汽鍋很熱,端汽鍋時最好戴上烘箱的棉手套,不會燙傷您的玉手。
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