油淋番茄魚的做法,油淋番茄魚怎麼做
“番茄真是一種特別的食材,鮮紅的色澤就首先保證了菜品的顏值;酸酸甜甜的口味更是能輕鬆征服你的味蕾。
不需要過多的調味料,單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底,就足以讓人流口水。那鮮美滋味可想而知。再嘗一口雪白的魚片,那叫一個嫩滑爽口!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油淋番茄魚的做法步驟
1、草魚洗淨切片,魚排剁成塊。魚片碼味,打入蛋清,加少許澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、拌勻備用。
2、豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成塊備用。
3、少許五花肉下鍋煸炒出油後,下薑片煸出香味,再下魚排煸炒。
4、倒入番茄、2湯勺番茄醬下鍋炒勻。
5、炒勻後加入清水或鮮湯,加入胡椒粉煮3分鐘。撈出魚排至盆中,將魚片拌勻後依次下入湯中煮沸,輕輕推動以避免魚片粘連。
6、魚片熟後連湯水一同倒入碗中,撒上蔥花和蒜泥,鍋內熱少許油淋在表面即可。
小竅門
如果家裡有小孩子,可以選用刺少的鱸魚。
湯底中的配菜金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇,根據個人口味選擇。
做番茄魚用的是番茄醬,與番茄沙司可是兩樣不同的東西。
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