邕城檸檬鴨 的做法 乾飯人必備美食——邕城檸檬鴨 邕城檸檬鴨 怎麼做
“廣西南寧又名邕城,作為邕城名菜之一的檸檬鴨,並不是要放很多檸檬,只用了一至二個醃製的酸檸檬即可,配上其他酸料成就這道鹹香酸辣又微甜的檸檬鴨,開胃又過癮,是乾飯人必備的美食^_^”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 幹鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
邕城檸檬鴨 的做法步驟
1、材料大集合,鴨子洗淨切塊備用。
2、嫩生薑、蒜頭、酸筍、酸薑片、青紅酸泡椒、酸檸檬切片切丁備用。
3、在切好的酸蕎頭中放入白砂糖。
4、攪拌均勻醃製15分鐘至20分鐘。
5、起鍋燒開水,放入鴨肉。
6、放入1勺鹽。
7、放入15毫升味達美臻品料酒。
8、大火煮沸,大約3分鐘。
9、鴨肉撈起來濾幹水分備用。
10、起鍋燒熱,把比較肥的鴨皮鴨油,放入鍋中,把鴨子的油煉出來。
11、如上圖所示,鴨皮微黃時撈出備用。
12、繼續小火加熱煉製好的鴨油。
13、放入一半配菜。
14、翻炒片刻。
15、放入焯水鴨肉和煉油的鴨皮,中大火翻炒片刻,放入另一勺鹽繼續翻炒1分鐘。
16、然後放入剩下35毫升味達美臻品料酒。
17、翻炒大約3分鐘,把鴨肉炒香炒出油。
18、然後加入六月鮮特級醬油。
19、加入味達美臻品蠔油。
20、繼續翻炒大約2分鐘。
21、然後加入清水。
22、先大火煮沸轉小火。
23、燜煮大約30分鐘。
24、當湯汁收至如上圖所示的分量時。
25、放入另一半配菜,翻炒片刻。
26、然後加入六月鮮紅燒醬油,繼續翻炒。
27、湯汁收幹即可關火。
28、裝盤完成✅。
小竅門
1.鴨子最好選擇8個月左右的五斤的西洋鴨,肉多且無羶味^_^。
2.酸蕎頭放糖醃製是為了中和酸蕎頭的酸味,使菜品味道更豐富^_^。
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹著雞肉、冬菇和其他配料,開啟它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...