家常風味小炒肉的做法,家常風味小炒肉怎麼做
“年夜飯我做了一道辣子雞丁,配料之一用的就是杭椒。
臘月二十九準備年夜飯,因為氣溫在零下,雖然開著空調,可
要做二十幾道菜,幾個爐子一起上,炒好的菜也怕涼了。因為搶著火,覺得杭椒沒炒出味來。兒子提議,啥時單用杭椒炒一次給他吃,要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有點時間,就誕生了這盤小炒肉。選用的裡脊肉,雖說不像五花肉那麼有感覺,但用生抽醃製過,一樣滴嫩、鮮。加上味足的杭椒,洋蔥、大蒜提味,這盤小炒肉吃得兒子好滿足···”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常風味小炒肉的做法步驟
1、準備好杭椒、紅椒、洋蔥。
2、杭椒、紅椒、洋蔥洗淨,分別切好備用。
3、豬裡脊肉洗淨,切薄片。
4、切好的肉片加入澱粉、生抽。
5、拌勻醃製1小時備用。
6、蒜瓣切片備用。
7、鍋中油熱,下入肉片滑散。
8、炒至變色,盛起備用。
9、鍋清洗乾淨,倒入杭椒乾煸。
10、杭椒煸至起皺,加入鹽,炒勻;盛起備用。
11、鍋中油熱,爆香蒜片。
12、倒入洋蔥,炒出香味。
13、倒入杭椒,炒勻。
14、倒入肉片,炒勻。
15、淋入生抽,調味。
16、撒入紅椒,炒至斷生。
17、炒好的小炒肉,調好味盛入盤中。
小竅門
1、杭椒入無油鍋乾煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做這道菜,一樣好吃。
3、喜歡用醬料也可以加點調味。
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