川味水煮肉片的做法,川味水煮肉片怎麼做
“對於川菜內心總有份執念,確切的說應該是對於美食的執念。總想著吃到最後吃的,然後借自己的手,能給家人做最好吃的菜!
要想做出最好吃的川菜,材料很重要,特意在網上從成都訂購了正宗的郫縣豆瓣醬,收到貨的時候木頭嚇一跳,整整一箱子,木頭說這是要開飯店的節奏!
今晚一試,口感果然不同,好吃到爆!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味水煮肉片的做法步驟
1、準備好材料,
2、裡脊肉切成薄片,加適量的料酒,用生粉和蛋清漿好
3、冷鍋冷油加入幹辣椒和花椒,(花椒剩下一小部分)然後開小火慢慢的炒出香味,將辣椒和花椒漓出來裝在碗裡備用!
4、炒辣椒和花椒的油將生薑大蒜蔥白和剩下的花椒小火爆香,再加入豆瓣醬繼續小火炒出紅油!
5、加適量的清水煮開,然後加入豆芽煮開後,再煮五分鐘!
6、倒進娃娃菜,煮開後,再煮十分鐘!
7、將煮好的豆芽和娃娃菜盛出來,墊在大碗底!
8、用煮菜的湯,下肉片,等煮到有點冒泡,要快速將肉片撈,盛在剛鋪好菜底的碗裡!
9、將剛才炒好的辣椒和花椒切碎,然後鋪在肉片上!
10、另超一鍋,將油燒熱,一定要燒得直冒青煙
11、最後將熱油快速的澆在辣椒和花椒碎上,聽到滋滋聲,那真的是香氣撲鼻,讓你直流口水!這一步最關鍵,水煮類的菜要想好吃,這一步絕對不能少!
12、這是成品,肉片嫩滑,真的是麻辣鮮香!
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