肉絲炒蒜黃的做法,肉絲炒蒜黃怎麼做
“這是一道百吃不厭的開胃菜,只需要肉和蒜黃兩種材料就成了。如果手上的蔬菜品種較多,還可以進行多種搭配,有顏值、有味道的家常小菜,變著花樣老也吃不膩。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲炒蒜黃的做法步驟
1、蒜黃清洗乾淨,根部有汙泥不易洗淨的部分用刀切掉;準備一塊裡脊肉或者瘦肉;
2、肉切細絲,放少許澱粉抓捏上漿;
3、蒜黃切寸段;
4、溫鍋涼油,肉絲入鍋,用鏟子迅速劃散,使肉絲浸潤在油裡,這樣炒出來的肉絲根根獨立不粘連;
5、大部分肉絲變色,撒小蔥段和少許醬油增香去腥,也可換成料酒去腥;
6、蒜黃倒入鍋中;
7、撒少許鹽,迅速翻炒,變軟即出鍋,餘溫還能讓其進一步成熟。
8、肉絲炒蒜黃,肉嫩菜香又開胃,百吃不厭!
小竅門
1.小蔥段不是必須要放的,可直接倒料酒去腥,想增加菜品顏色,可放青紅辣椒等,既好看又開胃;
2.肉絲變色即倒入蒜黃,不要久炒,以妨水分流失太多,口感變幹變硬。
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