酥脆炸魚鱗的做法,酥脆炸魚鱗怎麼做
“早就知道魚鱗可以吃而且很有營養,但自己卻從未嘗試過。對於它的營養和功效我在這裡就不多說了,相信大家也知道,不清楚的百度一下。這次偶然得到朋友送的一條大草魚,起碼也有10多斤吧,大大的鱗片,乾乾淨淨,覺得丟了挺浪費了,於是決定留下來試一試。沒想到效果超出我的想象,非常好吃呢,兒子喜歡的不得了。所以看來還是要多試啊,這不意外的收穫嘛,呵呵……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥脆炸魚鱗的做法步驟
1、首先魚鱗充分沖洗乾淨,可以加點料酒和鹽搓洗,去腥。瀝乾水份放入盆中加麵粉兩大勺、雞蛋一個,鹽、五香粉、胡椒粉適量,生抽或者耗油少許。
2、先用筷子拌勻,然後戴上手套用手充分拌勻,讓每片魚鱗都裹上漿液,放置入味。
3、坐鍋燒油。
4、待油6成熱時,小心下入魚鱗片,魚鱗下熱油後會捲起來,所以不必擔心成坨,只要下鍋後用筷子稍稍撥動一下就可以。
5、炸至金黃色的可以先起鍋了。
6、炸好的魚鱗很酥脆,味道調的好那就更好吃了。拿出來拍照兒子在一旁邊搶著吃。
小竅門
個人覺得麵粉不能放太多,放多會成團,中間的魚鱗炸不透就不好吃了。
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