清蒸豆腐獅子頭的做法,清蒸豆腐獅子頭怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
清蒸豆腐獅子頭的做法步驟
1、豬肉剁成肉糜,在剁肉的時候,一起把姜剁在裡面。馬蹄切成丁,豆腐備好。
2、肉糜中放入黃醬和胡椒粉。
3、攪拌勻後在放入馬蹄丁拌勻。
4、把豆腐切成小圓片,我用了梯形的盤子,所以,我把豆腐片擺在一邊。
5、手洗淨抹一層薄油,把肉餡分成兩部分,團成兩個圓肉球,放在豆腐一邊。
6、冷水鍋放入盤子,大火燒開後,蒸15分鐘左右。
7、備點熟豌豆和胡蘿蔔丁。
8、蒸好後盤子中會有一些湯汁,用器皿擋住豆腐和獅子頭,小心的把湯汁倒入鍋中,倒入豌豆和胡蘿蔔,湯汁較少的可以適當在添點水。
9、淋入適量水澱粉燒開,滴入幾滴香油拌勻。
10、做好的湯汁,均勻淋在成菜上即可。
小竅門
在團獅子頭的時候,在手上抹上一層薄油,這樣肉糜不粘手。
切玉子豆腐的時候要輕,小心切破,要不就不美觀了。
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