朝天椒炒扁豆的做法,朝天椒炒扁豆怎麼做
“在東北有的把“朝天椒”也叫“樹椒”或“看椒”,這種辣椒朝上長的,所以“朝天椒”也就因此得名。其它品種的辣椒都是由綠變紅,而朝天椒的色澤變化比較特殊,它是先由很淺的綠色變成帶有紫色的花色,然後再變紅色,估計“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重,一般人都是敬而遠之。今天就用幾個漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盤菜餚。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
朝天椒炒扁豆的做法步驟
1、主輔料:扁豆、朝天椒
2、把扁豆摘筋、洗淨、切絲。
3、朝天椒洗淨,切條。
4、鍋燒開水,加幾滴油、少許鹽,放入扁豆絲焯熟。撈出過冷水,裝盤備用。
5、熱油,放入朝天椒煸炒。
6、然後放入備用的扁豆絲。加適量的蠔油。
7、將其翻炒均勻。加鹽、味精調味。最後點幾滴香醋,炒勻即可關火。
8、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、切朝天椒時,手千萬不要碰上它,否則辣的手會很難受啊!可以用薄膜手套保護。
2、焯制扁豆時,加幾滴油、少許鹽,可以使扁豆絲的色澤發亮,口感脆嫩。
3、烹製素菜,出鍋前點幾滴香醋有助於提鮮。
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