釀肉菊花茄子的做法,釀肉菊花茄子怎麼做
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
釀肉菊花茄子的做法步驟
1、準備好原料
2、肉餡中加入適量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻
3、茄子切段
4、茄子用一雙筷子夾住,先如圖這樣切花刀,底部不要切段,用筷子夾住就是防止把茄子切斷
5、把茄子轉過來在反方向切花刀
6、把肉餡釀進切好的茄子裡,釀進底部就可以,儘量把每根茄子都扒開,每個部位都釀進肉餡
7、把茄子放入蒸鍋,蒸15分鐘
8、蒸好的茄子取出擺在盤中,打理好造型
9、香菜末與蔥末的比例為1:1,醬油與醋1:1,再加適量蒜泥,白糖,雞精調勻
10、調好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸著料汁食用
小竅門
切茄子的時候用筷子墊著,可以防止把茄子底部切斷
如果需要拍菜譜,就儘量不要把茄子的頂部切掉,因為茄子頂部因為有一個弧度,所以它切出來的效果跟橫切面是不一樣的,這個頂部的效果更好,做出來的茄花更神似菊花。
蒜泥最好提前三兩分鐘切出來,與空氣充分接觸,才能氧化產生蒜素,起到抗癌作用
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