自制黑芝麻花生糖怎麼做又香又好吃
主料
花生仁 :250黑芝麻 :50
綿白糖 :150
麥芽糖 :170
輔料
玉米油 :20具體步驟
1.花生入微波爐烤4分鐘,2分鐘翻動一次,中間要留空。
2.黑芝麻入微波爐烤2分鐘,1分鐘翻動一次,中間要留空。
3.熟的花生去皮和熟的芝麻混合。
4.準備一個烤盤,上面鋪好食品保鮮膜備用。
5.20克的油倒入奶鍋,加入白糖,用小火融化。
6.使融化的糖變成棕紅色。
7.加入麥芽糖。
8.小火慢熬糖漿。
9.一直將糖漿熬到140-142°。
10.糖漿熬好後,將混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌勻,然後關火。
11.放入烤盤,整好形。
12.稍微涼一些,切塊。
13.徹底放涼即可享用。
1.花生和芝麻可以入鍋炒熟或入烤箱烤熟。2.微波爐中間火力過重,所以烤花生和芝麻時中間要留空。3.一定要用麥芽糖來做。因為麥芽糖本身就有粘度,並且可以降低甜度。4.麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,若是完全用砂糖的話會太甜。5.糖漿熬至140—142度,這一點很重要。6.如果沒有溫度計,可以接一碗涼水,時常用筷子蘸一下糖漿,然後放入涼水中,拿起來糖如果是脆的,說明糖就熬好了;如果有些沾牙,說明糖漿還差些火候。7.放入烤盤造型時刻藉助擀麵杖。8.切塊時不要等糖徹底涼了再切,會切碎。
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