番茄魚的做法 番茄魚(很開胃哦) 番茄魚怎麼做
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄魚的做法步驟
1、把魚一處理好,魚骨魚肉分開,把魚骨切段,魚肉去皮切條(切片好看一些)
2、把魚肉加蛋清鹽料酒胡椒粉抓勻,醃製20分。
3、把番茄去皮,切成丁,去皮小妙招:把番茄表面用刀畫個十字,放到熱水裡面汆燙一分鐘,很輕鬆就能去皮。
4、把番茄丁放入鍋中,中火翻炒至出汁,盛出備用。
5、熱鍋倒入少許的油,下入魚骨煎至兩面微黃。
6、加入小半碗的開水和薑片,燒至湯汁泛白,中間記得撇去浮沫。
7、把魚骨撈出盛入碗中,下入炒好的番茄,燒個3分鐘。
8、轉中小火,下入醃好的魚肉,小火煨熟,加少許的鹽調味。
9、把魚肉盛出,放入魚骨的碗中,倒入湯汁,撒上蔥花即可。
小竅門
鹽不要多,基本上是食材本身的原汁原味。
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