肉蘑燉牛肉的做法,肉蘑燉牛肉怎麼做
“很簡單的一個菜,下飯利器。得說說這個肉蘑,我是第一次吃到它。
肉蘑:鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱。目前不能人工培養,所以產量極低,目前在承德一般產於壩上的深山中,青龍等燕山深山中也有分佈,都是當地的山民去一顆一顆採集,然後晾乾,外觀通體呈肉色,故稱之為肉蘑。營養豐富,含有多種對身體有益的成分。肉蘑中含有多元醇,可醫治糖尿病;多糖類物質還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。經常食用肉蘑,有美顏健膚的功效。中醫認為肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉蘑燉牛肉的做法步驟
1、八月白山來的肉蘑,大小都有,還撿出了一段線頭,是線穿著晾晒時留下的吧。長的很像茶樹菇,但比茶菇香。洗一下,用涼水浸泡幾小時至泡開。應該用10克左右就行了,想想我一個菜用完了,香的受不了……
2、燉牛肉就不再細說了,誰都會呀。牛肉750克,切大塊,先用清水泡半天,泡去血水。洗淨入砂鍋,放半個洋蔥或半根大蔥,三四片姜,香葉2片,花椒15個,大料2個,丁香4個,桂皮一塊,肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少許。大火煮開,打去浮沫,小火慢燉。我加了留的老湯,再加點冰糖和醬油,燉1個半小時。
3、肉燉好後,可以燴肉蘑了,隨吃隨做吧。泡開的茶菇,土豆切塊,另備蔥和姜,喜辣的現來兩個小尖椒。
4、鍋中入油,放蔥姜爆香,大火,入肉蘑和土豆,翻炒至土豆塊邊有點焦黃。
5、添入燉牛肉的湯和泡肉蘑的水,加入適量蠔油;湯沸後,轉中小火燴至土豆半熟能咬動。
6、牛肉改下刀切成適口大小,下鍋,加鹽調味。燴至土豆熟了起沙。
7、可以淋點香油,出鍋。要有點湯汁,拌飯好吃呀。就這麼簡單,提前燉好肉,泡上茶菇,上班族中午時間緊,很快就能出鍋開吃了。
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