酥炸黃金蝦球的做法,酥炸黃金蝦球怎麼做
“本來拼顏值就可以打敗餐桌上其他菜品,但人家偏偏靠味道取勝。誰說漂亮就是花瓶?拒絕標籤!一起來做這道集美貌與美味於一身的酥炸黃金蝦球吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸黃金蝦球的做法步驟
1、準備食材:蝦:10只,,去除蝦頭、砂線。剝去蝦皮,只留下小尾巴的部分。淨洗乾淨備用。
2、準備食材:雞蛋:1-2個,麵包屑(或饅頭渣):適量,鹽:適量,白胡椒:適量,食用油:適量。
3、準備食材:土豆:500g。將土豆去皮切片後進行蒸制20分鐘制熟。
4、將蒸好的土豆碾成泥,加入適量的鹽,攪拌均勻,使其入味兒,備用。
5、在蝦中加入適量的鹽、胡椒粉入底味兒備用。
6、將醃製好的蝦進行煮制。開水下鍋,當蝦的顏色變紅,且打卷時撈出,控水備用。
7、取一份土豆泥按成餅,將蝦放在中間位置。
8、將土豆泥包裹在蝦的外面呈球形,蝦的小尾巴露在外面。
9、裹上蛋液。
10、將蝦球放在麵包糠裡,均勻裹上面包糠,裹好後再輕輕按幾下,使麵包糠牢固在蝦球上。我這裡用饅頭渣替代了麵包糠。我作過對比,用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上,饅頭渣炸出的蝦球更香,麵包糠裡有糖,遇油很容易焦化變黑,但凡多炸一會兒,你會發現成品就沒那麼金黃了,而且油特別髒。您不妨試試這個小竅門。
11、包好所有的蝦球。
12、油預熱至大約五成熱,將蝦球放入。始終要保持中小火,炸至淺淺的黃色就可以撈出。在廚房用紙上控油片刻,裝盤。可蘸上番茄沙司食之。
13、脆脆的殼,軟軟的土豆,彈彈的蝦,一口下去口感分三層,內容很豐富呀。
14、配上番茄沙司,棒棒噠~
15、萌萌的蝦球,人見人愛。
16、顏值,味道一個都不能少。
小竅門
1.用饅頭渣替代了麵包糠。口感既好,又不髒油。
2.始終要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因為所有食材都是熟的,所以炸要淺炸,只要有黃黃的小殼就可以出鍋。
3.蝦頭剪掉後不要扔掉,可以用蝦頭榨個蝦頭油,味道鮮的不要不要的。
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