芹香湖蝦的做法,芹香湖蝦怎麼做
“自我這裡往西不到30公里就是鼎鼎的京杭大運河,這條跨過了幾個朝代的人工河依然魅力無盡,美麗自然。河面寬闊處建有一些小碼頭,每天有無數的駁船裝滿了煤炭被拖曳著駛向南方,順著這些碼頭往南蕩,緊接著就是微山湖。
微山湖南北長120公里,東西最寬處達25公里,水域面積達1266平方公里。與昭陽湖、南陽湖、獨山湖共同構成了南四湖(即廣義微山湖)。我這裡說的微山湖其實是離我們最近的南陽湖
微山湖風景優美,湖區內有微山島風景區和南陽古鎮風景區。微山島是微山湖中最大的島嶼,這座島因抗日時期的“鐵道游擊隊”而名聲大震。微山湖物產豐富,向來有“日出鬥金”的說法,漁業資源、礦產資源豐富。
說了這麼多一點也沒和飲食掛上鉤,不急。我要說的是出自微山湖的魚蝦,這裡出的魚蝦的肉質細膩、鮮美可不是養殖出來的魚蝦所能比擬的。我附近有很多養魚塘,這裡出的魚蝦和微山湖出的一比味道就差了不止一截,養殖的魚肉質鬆散,口感發柴。
市場裡有一哥們每天往返於微山湖和我們這裡的市場間,他賣的東西樣數多,數量少,一般還不常見,價格實惠,所以吸引了很多的人。今天我就買了些湖蝦和蝸牛,簡單的處理了下,做出來的味道很是鮮美。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芹香湖蝦的做法步驟
1、湖蝦用清水加少許精鹽浸泡30分鐘,擇洗乾淨後撈出。
2、鍋裡倒入適量油,油7成熱時倒入控淨水的湖蝦,炸制金黃微酥即可撈出控油。
3、芹菜去根葉擇洗乾淨後切小段,用開水炒後即可用涼水沖洗浸泡,撈出備用。
4、鍋里加少許油,放入切好的生薑絲,花椒爆香,再放入乾紅辣椒段爆香。
5、倒入控淨油的湖蝦,翻炒。
6、倒入控淨水的芹菜段,大火翻炒。
7、臨出鍋前散入少許精鹽調味即可。
小竅門
1、買新鮮淡水蝦要選擇鮮活的,身體透明的蝦最好。
2、炒制湖蝦要少放精鹽,這樣才能體會出湖蝦的鮮香。
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