老乾媽燒子排的做法 地道湖南口味菜—老乾媽燒子排 老乾媽燒子排怎麼做
“此菜口感微辣,子骨肉質鮮嫩,香味濃厚,而且還有強化鈣質吸收,增加免疫的功效。
我用的這種胡蘿蔔是當地人自家種的,黃黃的顏色很漂亮~!胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質等,有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效。也可用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。西蘭花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高;西蘭花還能增強機體免疫功能,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老乾媽燒子排的做法步驟
1、製作成菜的主料。
2、製作成菜的配料。
3、子排去掉少許肉,切成6-8CM的段。姜切成片。
4、將子排放在沸水中煮開去掉浮末取出瀝水備用。
5、將子排放在沸水中煮開去掉浮末取出瀝水備用。將焯過水的子骨放碗內加入薑片,一碗水後入高壓鍋大火壓5-8分鐘。
6、取出壓好的子排瀝汁放碗內,瀝出的汁和姜不要扔掉,等下還要用。
7、胡蘿蔔洗淨切成和子排一樣長的段。
8、在蒸子排時即可把西蘭花在放了鹽的沸水中焯下後,將瀝水的西蘭花擺盤中。
9、鍋燒熱放入油燒四成熱,加入冰糖融化成琥珀色的糖水後加入子排翻炒均勻裹上糖色。
10、加入胡蘿蔔翻炒幾下,放入先前蒸子排時的湯汁煮開。
11、加入老乾媽,適量鹽翻炒均勻。
12、汁收到一半蘿蔔變軟即可出鍋裝盤。
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