腐乳香菇蒸排骨的做法,腐乳香菇蒸排骨怎麼做
“蒸菜要用大火,對營養破壞小。為達到少油低鹽的目標,越來越多的人希望蒸出美味。
蒸靠的是蒸汽加熱,溫度稍高於100℃,這樣的做法對食物中營養破壞小,保證了菜餚的原汁原味,而且,蒸菜所含油脂少,口味鮮香,營養更有利於人體吸收。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐乳香菇蒸排骨的做法步驟
1、新鮮排骨400克
2、準備好調料,主要的調料有腐乳、生抽、沙茶醬,蠔油,還有料酒,澱粉
3、將排骨用沸水焯去汙水
4、洗淨瀝乾備用
5、用一勺生抽,一勺沙茶醬,一勺花生油,一勺蠔油,3塊腐乳,少許料酒,少許澱粉,少許鹽調成汁
6、將排骨用調好的汁液拌均勻,蓋上保鮮膜入冰箱醃2小時
7、新鮮香菇洗淨切片
8、墊於盤底
9、把醃好的排骨碼在香菇上面
10、切少許薑絲、蒜末與少許辣椒末撒於排骨上面
11、鍋內水開後放進去,轉中火蒸20分鐘
12、營養美味的一道菜就做成了
小竅門
用中火是為了讓排骨更加均勻的受熱,熟透。
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