清燉光魚的做法,清燉光魚怎麼做
“這種魚我們當地人叫黏骨頭。學名叫光魚,今天賣魚的阿姨叫海鯰魚。反正就是外表黏糊糊光溜溜的一種海魚。
光魚富含銅,是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
光魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利。
光魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清燉光魚的做法步驟
1、新鮮光魚。
2、把魚處理乾淨,魚肝也保留。
3、放食鹽,抓勻醃製半小時。
4、鍋燒熱,放一點豬油養養鍋。
5、再放食用油燒至冒煙。
6、放魚。
7、煎一會兒晃動鍋,把魚頭煎一下。
8、再把魚尾煎一下。
9、全部定型後翻面,放魚肝。
10、放蔥姜。
11、烹入陳醋。
12、不要著急放水,讓熱鍋把陳醋烹幹,就會帶有魚的腥味。
13、放清水,想喝魚湯就多放點水,多燉一下。
14、放食鹽。
15、放雞精。
16、蓋鍋蓋大火燒開,中小火燉20分鐘。
17、起鍋裝盤,魚湯呈漂亮的乳白色。
18、撒蔥花即可。
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