紅白蘿蔔大骨湯的做法,紅白蘿蔔大骨湯怎麼做
“紅白蘿蔔大骨湯也是我家的經典湯。
最近,關於“食物搭配禁忌”的種種說法很是流行,其中比較典型的一種說法就是“白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃”,“黃瓜不能和西紅柿一起吃”等等。
這樣的搭配非常好吃,而不能這樣吃?我終於找到批駁這些謬論的資料了。
謬論:
因為白蘿蔔中維生素C的含量很高,而胡蘿蔔中則含有一種維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C,二者相遇,使白蘿蔔中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。
黃瓜裡含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,從西紅柿中攝取的維生素C再被黃瓜中的分解酶破壞,根本就達不到補充營養的效果。
批駁:
實際上白蘿蔔和西紅柿中維生素C的含量並不高,而胡蘿蔔和黃瓜中也含維生素C。
維生素C的含量以每100克可食部計,白蘿蔔為21毫克,胡蘿蔔為16毫克,西紅柿為19毫克,黃瓜為11毫克。
蔬菜中維生素C的含量比較高的有辣椒、苦瓜、菜花、芥菜和油菜薹等,每100克可食部都超過60毫克。如果僅僅因為懼怕維生素C被維生素C分解酶破壞而不能在一起吃,不能和胡蘿蔔黃瓜同吃的,也輪不到白蘿蔔或西紅柿!
另一方面,維生素C的分解酶比維生素C還要不耐熱。在沸水中,還沒等它去破壞維生素C,自己就已經先被破壞掉了。
為什麼我們吃的食物中或多或少含有維生素C?因為維生素C對於植物生長也很關鍵。研究人員發現,GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中產生維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,能幫助植物抵抗乾旱、臭氧和紫外線帶來的壓力。
為什麼胡蘿蔔、黃瓜中含有維生素C的分解酶?有一種酶能在植物中產生維生素C,所以植物中會有維生素C分解酶進行平衡。所以我認為遠不止只有胡蘿蔔、黃瓜中含有維生素C的分解酶。
白蘿蔔和胡蘿蔔一起煮既然沒有壞處,有沒有好處呢?好處是非常的大。β胡蘿蔔素和維生素A都能保護維生素C不被氧化。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅白蘿蔔大骨湯的做法步驟
1、主要材料圖。
2、將材料切塊,蔥切末。
3、豬大骨放入湯鍋,加水至8分。
4、大火煮豬骨1小時。
5、放入白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米和生薑。
6、再煮半小時。
7、加入鹽。
8、加入胡椒粉。
9、鮮香美味的紅白蘿蔔大骨湯就好啦。
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