四川酸菜魚的做法 【四川】鮮香美味酸菜魚 四川酸菜魚怎麼做
“春節期間,我和鍾先生都宅在家裡吃吃喝喝了~~
在這個與國同慶的假日裡,作為吃貨的我,肯定要做道一直心心念唸的酸菜魚咯~~
酸菜魚的精髓,自然是魚嫩湯鮮~~酸爽美味~~~~這自然少不了美味的酸菜~~~
平常我們做酸菜魚,需要準備許多調料,常常搞得手忙腳亂~~~再有就是下班了買的魚也不新鮮~~~也因此,我很少做這【酸菜魚】~~~
難得放假,鍾先生一早就去菜市買了條新鮮草魚回來~~~
正好家裡有酸菜魚調料~~~連酸菜都不用準備了~~
用了酸菜魚調料,【酸菜魚】做法更簡單,美味更升級~~
吃完【酸菜魚】,還可以放些菜在裡面燙著吃~~我家就比較喜歡在吃完魚後,再放些豆腐煮著吃~~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
四川酸菜魚的做法步驟
1、備好食材:草魚處理洗淨後,將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離,再備好酸菜魚調料;
2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後,醃製片刻;再調入酸菜魚調料裡的澱粉;
3、再次抓勻,醃製片刻;
4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好;泡姜、大蒜、小蔥分別切碎;幹辣椒、小米辣分別剪斷;備好花椒、泡椒;
5、鍋裡調入適量植物油;
6、放入郫縣豆瓣醬炒香;
7、放入酸菜炒香;
8、放入薑末,蒜末,蔥末,幹辣椒,花椒繼續翻炒;
9、加入適量清水,放入泡椒,調入適量生抽,白糖燒開;
10、放入魚頭,魚骨,魚尾煮熟;
11、最後放入魚片煮熟;
12、關火,起鍋;撒蔥花,小米辣碎。
小竅門
1、酸菜魚調料就已經很美味了,但我非常喜歡吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣;
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