椒麻牛肉的做法 椒麻牛肉--快手菜 椒麻牛肉怎麼做
“有時為了明天下班後肚子餓儘量用較短的時間做快手菜,可以在吃完飯時或平時準備材料時多醃些肉,到時下鍋炒就可以用了,所以筆者時不時在空閒時把肉醃好放在冰箱,等到炒菜時就只准備蔬菜下鍋炒即可。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒麻牛肉的做法步驟
1、把牛肉切片入一碗,先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙,抓均勻,如果牛肉比較幹,可加清水1大匙,抓至水完全被吸收,再放玉米澱粉1小匙,抓均勻後放菜油或生油抓勻,入密實盒放冰箱待明天用,一來明天炒菜時不用再費時間醃肉了,二來醃久時時間比較入味;
2、把花椒1大匙放入小碗用水泡;
3、把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用;
4、把泡花椒的水倒掉,加入蔥花;
5、鍋置爐上開大火,把牛肉炒至五成熟,撥在一邊;
6、加入蔥花和花椒,稍爆炒;
7、加入青椒圈,稍爆片刻;
8、倒入洋蔥,兜至半熟;
9、加入菜椒塊,點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙,兜幾下,在鍋邊淋入白酒,翻炒幾下即出鍋。Enjoy!
小竅門
1、在醃肉時不必放太多生抽或精鹽,等炒時與其它材料混合後放適量精鹽或生抽,肉就不會太鹹了。
2、據網上美食視訊的大師說,花椒泡過再下鍋香味才能充分發揮出來。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料蔥(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小蔥段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...