地衣炒雞蛋的做法 春天,時令——地衣炒雞蛋 地衣炒雞蛋怎麼做
“清明節,回老家掃墓,男勞力們上山勞動,我帶著孩子在微微的春風裡,橫穿小村,走過一條小路時,兩人同時發現地上有許多黑乎乎的木耳狀的東西,我想起很多年前,看長輩們在河灘上撿地衣,我們土話叫地滑塔,滑溜溜的,燒湯很贊,但是我從來沒撿過,兩個人商量了一陣,從包裡翻出個塑料袋一邊聽鳥鳴,聞花香,一邊耐心撿起來。路旁屋子裡的大嬸很熱心地幫我們找,告訴我們吃法,怎麼清洗,以及清洗會有很多損耗(之前有些不理解,洗的時候我就懂了,唉),還幫我們解惑:之前從河邊拉了幾車沙子來鋪路,結果下了雨就有這個了,她已經吃過好幾回,以前的一朵朵更大,天陰著,氣溫很低,聽她絮語,心很寧靜,不知不覺就撿了不少。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
地衣炒雞蛋的做法步驟
1、浸泡漂洗,去掉草葉和沙石,用少許鹽捏一捏,沖洗瀝水。
2、雞蛋里加入少許鹽,料酒。
3、打雞蛋,鹽要攪化。
4、平底鍋加少許油,煎雞蛋。
5、雞蛋基本凝固,立刻盛出裝在碗裡。
6、再放少許油,蒜末入鍋爆香。
7、加入地衣。
8、翻拌均勻後加少許鹽,料酒煮一下。
9、湯汁即將收干時,倒入雞蛋翻炒均勻。
10、加小蔥花,翻炒兩三下起鍋。
11、雞蛋滑嫩,地衣也有特殊的清香,好吃的差點把舌頭吃下去。
12、找一抹陽光,留個證件照,第一次做,成功!
小竅門
1.清洗地衣真的很費時間,極需要耐心,我發現裝一盆水,倒入地衣,攪動之後,草葉會浮出水面,而砂石會沉入底部,我嘗試傾斜水盆,把上層的草葉帶水小心地倒出來,然後撈出地衣扔盆裡,底部剩下的砂石很容易倒掉,如此反覆,已經算簡便方法了。
2.雞蛋煎的時候一定要嫩,沒有全部凝固也不要緊,跟地衣混合一下剛好。
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