醉嗆小龍蝦的做法,醉嗆小龍蝦怎麼做
“又到了適合吃燒烤的季節了,尤其是坐在戶外,小風吹著,海鮮燒烤吃著,冰啤酒喝著,甭提有多爽了。提到燒烤,就不得不提到小龍蝦,來一盤麻辣小龍蝦,邊剝邊吃,辣得不行時喝點冰爽的啤酒,那感覺,簡直是爽到不行。但是,經常這樣吃的後果,其實比較嚴重。麻辣的口味吃多了,容易上火,而且海鮮加上啤酒,容易造成尿酸過高,從而引起痛風。
那喜歡吃小龍蝦,又如何改善這種情況呢?做法超簡單的,不吃麻辣味的小龍蝦,吃小龍蝦的時候不要喝啤酒。如果不吃麻煩口味的小龍蝦,就不會因為辣得受不了,想去喝涼的了。可是不放辣椒,似乎又覺得味道不夠勁,那就可以放一些郫縣豆瓣醬來提味,可以使顏色看著鮮豔,味道又不會辣。
而且呢,外面賣的小龍蝦既不新鮮,又沒清洗乾淨,吃了容易鬧肚子。這次,一定要跟大家分享下我的清潔妙招!我在超市買了些活蹦亂跳的小龍蝦,回家後先加點鹽了醋,讓它們吐吐髒。然後用刷子挨個在水龍頭下清洗乾淨。這些小龍蝦精神頭真大,在清洗的時候一直掙扎,我實在沒有勇氣下剪刀。還好靈機一動,想了個辦法,倒了些白酒進去,過了一會小龍蝦們已經喝醉,個個東倒西歪,有的還口吐白沫,這時候就任你宰割了。這樣清潔後的小龍蝦超”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醉嗆小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦里加些水,放些鹽和醋,靜置一小時,讓小龍蝦吐髒。
2、倒掉髒水,用刷子挨個將小龍蝦涮洗乾淨,倒些白酒進去。
3、過了一會,小龍蝦已經被醉倒,有的還口吐白沫。
4、這時候再清理就不會反抗了,直接剪掉蝦嘴和蝦腳,抽掉蝦線,最後沖洗乾淨。
5、鍋裡倒入油,放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦翻炒。
7、加入水和鹽,蓋上鍋蓋煮20分鐘。
8、最後放些十三香,大火收汁即可。
小竅門
1.這樣清洗過的小龍蝦非常乾淨,吃起來也安心。
2.小龍蝦要選擇鮮活的,鉗子大的裡面肉也多。
3.最好選擇醬香型白酒,這種白酒味道濃郁,可以滲透進蝦肉裡。
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