菠蘿魚的做法，菠蘿魚怎麼做

“此菜的特點是酸甜適口，外焦裡嫩，深受小朋友的喜愛”

食材明細

• 果味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿魚的做法步驟

• 1、所有調料

• 2、草魚一條

• 3、從魚的背部切開

• 4、貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉

• 5、魚肉剞十字交叉的直刀

• 6、切好的魚再改成3大塊

• 7、魚肉加蔥、姜、蒜粉

• 8、再往魚肉裡新增料酒、

• 9、再往魚肉裡新增精鹽

• 10、調料新增完，碼味後拍乾粉糊

• 11、鍋燒熱後，加入色拉油，油燒至180℃時候

• 12、放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油

• 13、鍋上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香

• 14、放入蔥姜後，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香後加水

• 15、煮開後，用漏勺把蔥薑末撈出

• 16、往熬好的蔥姜水裡倒入果珍

• 17、再往蔥姜水裡加入白糖、適量鹽

• 18、最後用水澱粉勾薄芡，濃稠時加明油離火

• 19、最後將芡汁澆在魚身上

• 20、來張近距離的拍攝

小竅門

1、刀距要均勻整齊，撲粉要現拍現炸
2、油溫不能過高，也不能過低
3、明油不可過多