菠蘿包的做法 小小菠蘿包 菠蘿包怎麼做
“上週給老公做了一週的雞蛋煎吐司,不說他連續吃同樣的早餐什麼感覺,我做的都覺得單調極了。下週他還是會非常累,不能再做吐司了,所以做了菠蘿包來做早餐。剛出爐的時候那叫一個香啊、酥啊!先被我一口氣吞了兩個,午飯又吞了一個,呵呵!這個麵包可是非常適合做夏季早餐啊,你絕對不會說“剛起床沒胃口,吃不下去”!”
食材明細
菠蘿包的做法步驟
1、125克麵粉125克牛奶攪拌均勻,小火煮成糊狀放涼備用
2、2主料先液體後固體放進麵包桶,啟動麵包機揉至完成階段進行基礎發酵
3、3基礎發酵完成的麵糰
4、4把發麵團分成大小均勻的16份兒,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5、5趁著麵糰鬆弛的空當兒做菠蘿皮兒45克無鹽奶油40克白糖1個蛋黃70克低粉兒
6、6無鹽奶油室溫軟化後,分別加入白糖及蛋黃,攪打成鬆髮狀
7、7再加入低粉用橡皮刮刀攪拌成團
8、8做好的菠蘿皮兒麵糰(夏天室溫高,如果做完後覺得太軟可以放冰箱冷凍室3-5分鐘取出再用)
9、9鬆馳好的麵糰再次滾圓,取一小塊兒菠蘿麵糰滾圓
10、10滾圓的麵糰直接放到鋪了油布的烤盤上,再把菠蘿球按成圓片蓋在麵糰上
11、11做好的菠蘿生坯放進烤箱進行最後的發酵(一共做了16個,烤盤裡放了12個,另外四個放到小模子裡)
12、12發酵好的麵糰,表面刷上均勻的蛋黃液(我不想再浪費一個雞蛋,所以直接刷的蛋清)
13、13烤箱中層180度18分鐘左右
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