鹽焗雞脆骨的做法 鹽焗雞脆骨#肉肉廚 鹽焗雞脆骨怎麼做
“週二快樂!我是肉肉廚!今天我帶來的一道下酒菜--鹽焗雞脆骨。雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。而雞脆骨的做法也很多種,但我個人比較喜歡用鹽焗,因為鹽焗後雞脆骨有一股很香的焗過的鹽香味道,也保持了雞脆骨的原味。希望大家也喜歡!!
【食材簡介】雞脆骨500克,蔥2根,八角3個,花椒20粒,薑黃粉10克,白胡椒粉10克,鹽5克,米酒10克,海鹽1000克,姜1塊。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鹽焗雞脆骨的做法步驟
1、雞脆骨洗乾淨後瀝乾水分,加入米酒攪拌均勻後加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、姜、蔥。
2、混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製4個小時。
3、醃製好的雞脆骨鋪在可以漏水的盤上,然後放置在通風處晾3個小時。讓表面稍幹。
4、取一張烘焙紙塗抹些油後放入雞脆骨均勻鋪開。
5、用烘焙紙把雞脆骨包起來備用。
6、起乾淨鍋(不要用有塗層的不粘鍋,海鹽會破壞塗層)加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。
7、取一個瓦煲,在鍋底鋪一層烘焙紙,加入二分之一的海鹽(炒好的海鹽),再放入包好的雞脆骨,最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上蔥段。
8、蓋上蓋後小火焗25分鐘。
9、焗好的雞脆骨倒出來,去除海鹽即可擺盤開吃啦!
10、金黃誘人的鹽焗雞脆骨就做好啦!您也試試做吧!
小竅門
推薦理由:保持雞脆骨的原來的味道的同時,也帶來了很香的焗過的鹽香味,還有雞脆骨的香鹹脆口,非常適合作為下酒菜。
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