牛奶乾貝豆腐的做法,牛奶乾貝豆腐怎麼做
“優質蛋白質也成完全蛋白質,或稱為高生物價值蛋白質。其所含必需氨基酸種類齊全,數量足,比例適宜,即其氨基酸模式接近人體組織蛋白質,對人體極為有益。
豆腐,牛奶,乾貝,均富含優質蛋白質,組合在一起相互補充,能夠發揮蛋白質的互補作用。
火腿比較鹹,湯汁中可以不必加鹽或者少加鹽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶乾貝豆腐的做法步驟
1、用料:嫩豆腐150克,乾貝15克,牛奶75克,水髮香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,鹽2克,料酒8克,水澱粉5克,玉米油15克,鮮湯適量,蔥花適量
2、乾貝洗淨,用溫水浸發。
3、香菇洗淨切片。
4、蛋清打散,加入牛奶,攪拌均勻。
5、加入一半料酒,鹽,攪拌均勻。
6、加入豆腐,搗碎。
7、攪拌均勻。
8、裝入深盤中。
9、置沸水鍋中,文火蒸15分鐘左右。
10、熟透取出。
11、用刀劃成菱形塊。
12、乾貝加入另一半料酒,鮮湯,油,上鍋蒸至軟爛。
13、倒入鍋中。
14、加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
15、倒入水澱粉勾芡。
16、不斷攪拌成略稠的芡汁。起鍋。
17、澆在盤中豆腐上,撒上蔥花,趁熱食用。
小竅門
乾貝可以用海米蝦皮等材料代替。但乾貝最佳。
蒸豆腐時火不宜大,以免豆腐蒸老,影響口感。
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