蒜香鱈魚的做法,蒜香鱈魚怎麼做
“很喜歡吃鱈魚,無骨且肉比較堅實,技術係數也不高,無論煎炸都一級棒的,今天就解凍了三塊,用最簡單的辦法來做出香噴噴的魚塊。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蒜香鱈魚的做法步驟
1、把肉塊入盤,用兩手指捏一點點鹽放在魚塊的面上,用手輕輕抹均勻,另一面也一樣地操作,然後室溫,把流出來的水倒去。
2、置一碗,放生粉2大勺和玉米麵2大勺,攪拌均勻。
3、把魚塊周身粘滿粉,靜置至粉把魚表面的水吸收形成一層膜。
4、放入平底鍋,開大火,放底油,放入魚塊,改慢火煎。
5、煎至金黃色。
6、散上混合胡椒粉,底面輪流煎。
7、煎至金黃色,盛起備用。
8、把蒜頭剁成蒜米,放入鍋裡,加入麵包糠1/4杯,開慢火,不斷翻炒至變成蒜米變成金黃色,收火,然後鋪在魚塊上,完成!
小竅門
1、在醃魚時不要放太多鹽,否則魚塊吸收鹽分後會很鹹,只要用兩指捏一點點撒在面上然後輕輕抹均勻即可;
2、在魚塊上粉後不要立即煎,讓魚塊表面的水滲入粉裡形成一層粉皮,才入鍋煎,這樣就不會掉粉掉得厲害;
3、在炒蒜米和麵包糠時,火不能大,火太大蒜米容易糊;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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