茄汁酸甜排骨的做法,茄汁酸甜排骨怎麼做
“週末了,想吃個酸甜排骨,就行動起來了~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁酸甜排骨的做法步驟
1、選肋排,坎小塊,用清水衝乾淨血水。放醬油,碎蒜,白糖,拌均勻醃製一分鐘。
2、蛋清蛋黃分開,用筷子把醃均勻的排骨一塊塊先在雞蛋清裡滾一下,然後再放在玉米澱粉裡滾均勻,然後放另一個盤子裡,
3、裹好澱粉的排骨,然後熱鍋,倒油燒熱
4、覺得油差不多的時候就可以炸排骨了。倒下去炸一會用筷子翻個面,直到炸到兩面金黃。不要炸太久,不然肉會老,感覺肉熟了就可以裝盤了
5、炸好的排骨撈出來備用
6、接下來是番茄,番茄用刀劃口,然後放開水裡滾一分鐘,拿起來,就直接可以剝皮了😂【這一步很好玩】然後切丁
7、放一點油,倒番茄丁下去,然後調白醋湯汁,再倒下去一起炒融【注意,醋都比較酸一點點就得,白糖可以多一點,炒的時候自己嚐嚐味道,醋別過了,不然就難吃了】
8、中火,把之前炸好的排骨倒進去一起炒,等排骨均勻粘上汁後,大火收汁,【期間可以偷吃一小塊看看調的味道對了沒,不對還可以補救】
9、等汁收好了就可以裝盤了,先裝排骨,把番茄汁淋上去,再撒一點白芝麻,就完成了。酸酸甜甜,很開胃~
小竅門
☞這道菜冷熱吃都可以,喜歡的朋友可以試試~
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