玲瓏玉心的做法 【玲瓏玉心】清淡鮮美 玲瓏玉心怎麼做
“蘿蔔和乾貝是很搭配的組合,乾貝只要那麼一點的量,就能使菜品非常鮮美,蘿蔔又是很能吸收味道的材料,所以這個組合在一起清淡不失鮮美。
成品中的蘿蔔勾了薄芡之後玲瓏晶瑩,像不像一塊潔白無瑕的白玉呢?而且還有一個海洋之心哈。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玲瓏玉心的做法步驟
1、準備所需材料。
2、將白蘿蔔切成乾貝狀厚度,使用模具刻成心形或其他形狀備用。
3、再用小模具從中間刻一個小圓形。
4、將乾貝放入蘿蔔中間,擺放在盤中。
5、將盤子放在蒸鍋中。
6、蒸約40分鐘分鐘左右。
7、另起一鍋,水裡滴幾滴油和少許鹽,將上海青汆燙至熟。
8、將汆熟的上海青擺放在盤中。
9、倒出蒸盤裡的湯汁,加1匙蠔油,再加適量高湯,倒入水澱粉勾薄芡。
10、將勾好的芡汁淋在菜上即可。
小竅門
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。還能增強機體免疫功能,防癌抗癌。主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成.
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