粉蒸心裡美蘿蔔絲的做法,粉蒸心裡美蘿蔔絲怎麼做
“河南人愛吃蒸菜。我更愛吃。尤其是這個季節,總是爭各種青菜,或者是蘿蔔絲等等。少油少鹽,吃起來又健康。蒸蘿蔔絲是我的大愛,原來在飯店裡吃做的筋道又鬆散的蘿蔔絲。自己做弄不好都是成坨了。後來反覆琢磨,調換用料。終於蒸出來筋道又鬆散的蘿蔔絲了。在這裡把方法分享給大家,秋天正是各種蘿蔔上市的季節愛吃蒸菜的也試試吧。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
粉蒸心裡美蘿蔔絲的做法步驟
1、心裡美蘿蔔切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。
2、加兩克的鹽拌均勻,這個步驟是為了殺出水分。
3、醃製幾分鐘後,會出水
4、醃製幾分鐘後,用屜布包住,擠出多餘的水分
5、加入約3克的油和生薑絲拌均勻
6、粘米粉用網篩篩進去,這樣的話會拌得更均勻
7、讓每一根蘿蔔絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿蔔絲的乾溼程度來決定,薄薄的裹上就行了。如果蘿蔔絲偏溼,可以稍微多加一點粉。
8、涼水上鍋上氣後蒸四到五分鐘即可。我要等水開後再上過,否則麵粉會粘成一坨。涼水上鍋,讓麵粉有一個逐漸受熱的過程。
9、涼涼後抖散
10、用蒜泥加醋,生抽,香油拌一個料汁。
11、用料汁拌均勻也可以,沾食也行。
小竅門
我用的是粘米粉,這樣的話不粘的程度更好一些,沒有的話可以用麵粉和玉米麵粉,按一比一的比例混合替代。
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