避風塘蓮藕的做法,避風塘蓮藕怎麼做
“避風塘菜式是從香港傳過來的美食。一般是用來烹飪海鮮,我今天做的是一道全素的蓮藕。再挑食的孩子也擋不住他的美味哦。😊😊😊”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
避風塘蓮藕的做法步驟
1、準備兩根新鮮的嫩蓮藕。蓮藕選擇上,我們要選嫩的,脆的。去皮切片。用清水反覆洗淨。
2、兩個雞蛋,炸雞粉和麵粉調成酸奶狀的麵糊。沒有炸雞粉的話直接用麵粉。可以加一點點的鹽。
3、鍋起油六成溫度時,最小火,放入掛好糊的蓮藕,一片一片的。把他快速炸一下。蓮藕是可以生吃的,所以炸的速度一定要快。
4、全部炸好以後開大火。復炸30秒這樣更酥脆。
5、起鍋控油。
6、準備多一點兒的大蒜,我用了一個那麼多。把它壓成蒜泥,小米辣和2荊條切成圈圈備用。
7、把鍋洗乾淨,另外倒一點兒油。小火,把這個大蒜炸幹。
8、放入麵包糠,把它翻炒均勻。
9、轉大火,放入蓮藕片2荊條小米辣,快速翻炒。
10、放入適量的鹽和白胡椒粉。
11、非常的美味。
小竅門
炒制這道菜,手速一定要快,因為大蒜炒的太久了的話,會有一點點苦味。
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