炒四色的做法,炒四色怎麼做
“所謂四色,就是四種顏色的食材搭配烹製的一道家常小炒。綠色的青椒、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五顏六色,接受陽光雨露的滋潤生長,為萬物之靈的人提供了食物來源。人體五臟與大自然的五色有著密切的關聯,綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺,黑色補腎。所以這道菜餚是一道健康保健的私房菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒四色的做法步驟
1、主輔料:青椒、胡蘿蔔、豆皮、黑木耳
2、主黑木耳提前泡發備用,把胡蘿蔔洗淨切片。
3、把豆皮切象眼片。
4、青椒洗淨,去蒂、去籽,切片。
5、起鍋熱油,爆香蔥花。放入胡蘿蔔片。小火反覆煸炒至胡蘿蔔片斷生。
6、放入豆皮、黑木耳翻炒均勻。烹入生抽。
7、加適量清水,煨制豆皮至軟糯。加鹽調味。
8、放入青椒片翻炒均勻,放味精提鮮。
9、淋入水澱粉勾薄芡。芡汁糊化後,即可關火。
10、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、注意煸炒順序,一定要先煸炒胡蘿蔔片,便於胡蘿蔔素的吸收。
2、中間放黑木耳和豆皮煨制,使得豆皮口感軟糯。
3、最後放青椒,才能保證青椒脆嫩。
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