黴菜排骨的做法,黴菜排骨怎麼做
“很喜歡黴乾菜,黴菜鴨子、黴菜扣肉,用黴菜做排骨也不錯。黴菜吸收進了肉的香味,又化解了油膩,而且黴菜本身也香味特殊,又很有口感。主要成分,優質雪裡紅(芥菜),黴菜是用芥菜晒乾醃成而成,但無論品相還是味道都實在讓人想象不出,她曾經如此地嬌嫩過。誰未曾嬌嫩過呢,但是卻未必都能在歷盡歲月之後,即使失去了年輕的容顏卻積累了一身的氣質與智慧耐得住人品味,而魅力不會隨著青春一起消耗在時光之中。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黴菜排骨的做法步驟
1、1:將黴乾菜用清水沖洗乾淨後,浸泡一兩小時,期間換三四次水,徹底去掉雜質沙塵。
2、2:將排骨用開水焯一下,去掉血沫。
3、3:鍋中到適量油,放入白糖,以小火慢慢加熱熬糖色。
4、4:當白糖融化,並起小泡泡,呈淺黃色時,糖色就好了。
5、5:將排骨迅速放入,包裹均勻糖汁,讓排骨上色。
6、6:放入薑片翻炒幾下。
7、7:倒入黴乾菜翻炒。
8、8:倒入料酒。
9、9:加足夠的溫水沒過排骨。
10、10:水開後,轉小火燉大約45-60分鐘,至排骨酥爛。
11、11:倒入醬油再上一下。
12、12:加鹽調味。
13、13:倒入糖後以大火收汁,收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好。
14、14:盛入盤中,擺上美美的樣子就行。
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