糯米排骨的做法 糯米排骨(糯香排骨) 糯米排骨怎麼做
“秋天了突然發現胃口特別好,排骨是大家家常常常吃的菜,但是排骨和糯米的結合加上荷葉的清香真的是別有一番味道,小孩老人都喜歡,秋季吃糯米補補氣再好不過了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
糯米排骨的做法步驟
1、將糯米浸泡1-2小時,記得提前浸泡;
2、待糯米快泡了1小時後,將排骨冷水下鍋,放入姜和蔥段煮,不一定要煮開,將血水煮出就好;
3、將煮好的排骨洗淨放入碗中,放入生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻,醃製30分鐘等其入味;
4、這時糯米已經吸飽水了;
5、取一片夠大的幹荷葉,洗乾淨;
6、將荷葉鋪入碗中,將醬好的排骨中的蔥和姜去除後和糯米混合好放入荷葉裡,將排骨剩餘的醬汁澆在排骨上;
7、這是準備高壓鍋放好適量的水,放入支架(如果你有時間用蒸鍋蒸也是可以的,但是要蒸1小時30分鐘的時間,高壓鍋的成功率更加高和便捷);
8、將荷葉完全包裹好,封口處用牙籤插好;
9、上氣後壓35分鐘,放一邊悶一會高壓鍋自然解氣,如果時間敢的話可以高壓鍋過冷水解氣;
10、將牙籤拿下,荷葉開啟,哇美味啊。
小竅門
1、用高壓鍋更加快和便捷;
2、醬排骨的湯汁一定要倒在糯米排骨上,不要浪費了,不然出來的糯米排骨很乾不好吃。
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