香煎舌頭魚的做法 【山東】香煎舌頭魚 香煎舌頭魚怎麼做
“天天掛在嘴邊的年年有餘,餘通魚字,魚的寓意是美好的,所以年菜中,做一道魚是必不可少的。
我比較喜歡的魚是原汁原味煎出來,細火慢煎出來的魚外酥裡嫩,且帶著自身肉質的鮮香,非常美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎舌頭魚的做法步驟
1、魚去內臟,刮鱗,清洗乾淨。
2、魚身打一字刀,放入盆中倒入料酒,兩面撒鹽和胡椒粉抹勻,醃製20-30分鐘。
3、醃好後取出,用專用紙巾擦乾魚身水分包括肚膛內。
4、魚身兩面均勻塗抹薄薄一層澱粉,靜置一會兒,讓澱粉回潮。
5、不粘鍋倒入適量油,放入薑片爆出香味後,薑片可取出。油熱後放入魚。
6、轉中小火,略煎一會兒,晃動鍋子讓魚移動。
7、一面煎制金黃後,翻面。
8、兩面煎制金黃即可出鍋。
9、其實有時候我嫌麻煩,都是直接把舌頭魚的外皮撕掉,這樣就不用打一字刀,感覺煎出來更好吃一些。
小竅門
1魚身要擦乾淨水分。
2鍋內一定要油燒熱後,再放入魚。
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